PASTEN / MARK

Nusspaste oder Mark oder auch Mus, ist eine Grundzutat für die Süß- und Backwarenindustrie. Hierbei werden Nüsse oder Kerne so fein gemahlen, dass das Öl austritt und dadurch eine feine homogene Masse entsteht. Die am Meisten eingesetzten Nüsse und Kerne sind bei uns Mandeln, Haselnüsse, Pistazien und Walnüsse.